Notre mission
Moderniser notre héritage unique de saveurs en l'adaptant aux palais qui changent, tout en offrant à nos invités des produits frais, quotidiens et sans additifs, avec le plus haut niveau de service.
Quand Halil Ündar s'est lancé sur ce chemin, les rues de Sultanahmet vivaient encore au rythme de l'ancien Istanbul. Vous êtes peut-être assis là où votre grand-père, jeune homme, prenait son thé, ou bien là où votre grand-mère achetait des sucreries pour les fêtes.
Halil Ündar n'avait qu'un seul collaborateur à ses côtés : Mustafa Gürsoy — connu aujourd'hui sous le nom d'Oncle Mustafa. Ces jeunes gens travaillaient de l'aube tard dans la nuit ; ils étaient à la fois maîtres pâtissiers, vendeurs, serveurs et préparateurs de thé.
Aux saveurs grandies dans l'amour et l'effort s'est jointe la deuxième génération : Faruk et Tarık Ündar. Les saveurs ont grandi, l'effort a grandi, et Çiğdem Pastanesi a grandi — au point que depuis dix ans, la troisième génération, Ulaş Ündar, a rejoint la famille.
Çiğdem Pastanesi est ici depuis plus d'un demi-siècle. Parce qu'il ne s'est pas plié aux modes, ne s'est pas multiplié ; et c'est pour cette raison qu'il ne vous a jamais offert ces saveurs identiques et sans âme de la production de masse.